Du kan tilberede og anrette måltider på tallerken, fad og buffet og anvende pyntning af måltider som appetitvækker og salgsparameter for specifikke målgrupper. Endvidere kan du anvende viden om sensorisk analyse i forbindelse med tilberedning og anretning. Kursets kompetence kan opnås i forhold til varmt mad/koldt mad og buffet/mellemmåltid.
Sensorisk anretning
Kursusinformation
Dit udbytte af kurset
- Du lærer at portionere og anrette et bredt sortiment af retter, så de præsenteres bedst muligt
- Du kan bruge forskellige råvarer, teknikker og serveringsformer til sensorisk anretning af tallerken, fade og buffet
Målgruppe: Produktionsmedarbejdere som arbejder med professionel forplejning på offentlige og private køkkener.
Beskrivelse:
Du kan:
Tilberede og anrette måltider på tallerken, fade og buffet til forskellige målgrupper.
Anvende pyntning af måltider som appetitvækker og salgsparameter for en specifik målgruppe.
Anvende viden om sensorisk analyse i forbindelse med tilberedning og anretning af måltider.
Kursets kompetence kan opnås i forhold til:
___ varmt måltid / koldt måltid
___ buffet /mellemmåltid