Kok__tjener__ern__ring_undergruppe

Innovativ gastronomi

Kort fortalt

Med kurset opnår du viden og færdigheder, som gør dig i stand til at løse faglige problemstillinger på en gastronomisk innovativ måde gennem udviklingen af nye gastronomiske ideer.

Innovativ gastronomi

Der er pt. ingen hold udbudt til dette kursus. Brug evt. kursusagenten på denne side for at blive adviseret om nye hold.
Info om fag
20965 - Innovativ gastronomi

Målgruppe: Kurset retter sig mod faglærte gastronomer, der ønsker mere viden om og flere færdigheder i at arbejde med innovativ gastronomi og udvikle nye gastronomiske ideer.

Beskrivelse: Du opnår viden, som gør dig i stand til:
At forklare begrebet innovation.
At foretage priskalkulation i forbindelse gastronomisk idéudvikling.
At forklare fagudtryk, der kan beskrive en råvares og et måltids sensoriske kvalitet.
På baggrund af denne viden opnår du færdighed i:
At bidrage til at udvikle nye gastronomiske ideer.
At udvikle og forfine smagsoplevelser.
At løse faglige problemstillinger på en gastronomisk innovativ måde.

Fagnummer: 20965 Innovativ gastronomi Varighed 3 dage AMU-pris: DKK 624,00 Uden for målgruppe: DKK 2.299,90