Kok__tjener__ern__ring_undergruppe

Innovativ gastronomi

Kort fortalt

Med kurset opnår du viden og færdigheder, som gør dig i stand til at løse faglige problemstillinger på en gastronomisk innovativ måde gennem udviklingen af nye gastronomiske ideer.

Innovativ gastronomi

17-09-2024
Innovativ gastronomi
ZBC Slagelse Valbyvej 69 4200 Slagelse
3 dage Daghold
Info om fag
20965 - Innovativ gastronomi

Målgruppe: Kurset retter sig mod faglærte gastronomer, der ønsker mere viden om og flere færdigheder i at arbejde med innovativ gastronomi og udvikle nye gastronomiske ideer.

Beskrivelse: Du opnår viden, som gør dig i stand til:
At forklare begrebet innovation.
At foretage priskalkulation i forbindelse gastronomisk idéudvikling.
At forklare fagudtryk, der kan beskrive en råvares og et måltids sensoriske kvalitet.
På baggrund af denne viden opnår du færdighed i:
At bidrage til at udvikle nye gastronomiske ideer.
At udvikle og forfine smagsoplevelser.
At løse faglige problemstillinger på en gastronomisk innovativ måde.

Fagnummer: 20965 Innovativ gastronomi Varighed 3 dage